칼루 도돌
칼루 도돌은 많은 국가의 축제, 경사스러운 날, 결혼식, 그리고 다양한 행사에서 발견되는 끈적한 달콤한 간식입니다. 그것은 그 젤라틴 같은 질감 덕분에 많은 사랑을 받습니다. 많은 다른 요리들보다 복잡하지만,칼루 도돌은 시간을 많이 들이는 요리로, 그만큼 그 노력의 가치가 있습니다.
재료
방법
- 자가리를 잘게 썰어 따로 둡니다. 캐슈넛도 썰어 따로 둡니다.
- 쌀가루를 체에 걸러줍니다. 500ml의 코코넛 밀크를 따로 두고, 나머지 코코넛 밀크와 쌀가루를 섞습니다.
- 혼합물을 체에 걸러 덩어리를 제거합니다.
- 남은 코코넛 밀크에 자가리를 녹입니다.
- 설탕을 녹인 자가리에 넣고, 약한 불에서 계속 저어가며 녹입니다.
- 모든 것이 잘 녹으면, 쌀가루와 코코넛 밀크 혼합물을 넣고, 소금과 카다몬을 추가합니다.
- 불을 중간 불로 올리고 계속 저어가며 끓입니다.
- 약 30분 후, 혼합물이 끓기 시작할 것입니다.
- 칼루 도돌 혼합물이 걸쭉해지고 팬의 벽에 달라붙지 않으면, 썰어 놓은 캐슈넛을 추가합니다. 만약 표면에 기름이 많이 뜬다면, 숟가락으로 기름을 제거할 수 있습니다. 기름이 분리되기 시작하면 이런 일이 발생합니다.
- 혼합물이 충분히 걸쭉해지면, 이를 평평한 표면에 옮겨서 고르게 눌러줍니다.
- 완전히 식을 때까지 두고, 약 6~7시간 걸립니다. 식으면 잘라서 즐기세요.
