Aasmi는 전통 Sri Lanka식 튀김 과자로, 수 세대에 걸쳐 아부루두(Avurudhu) 상차림을 빛내온 음식입니다. 매년 4월 신할라·타밀 새해 축제에서 키리바트(kiribath)와 함께 등장하며, 결혼식과 생일 자리에서도 빠지지 않습니다. Aasmi의 가장 두드러진 특징은 레이스처럼 섬세하게 엮인 그물 무늬인데, 이 패턴은 장식이 아니라 튀기는 방식 자체에서 만들어집니다. 여기에 색을 입힌 설탕 시럽을 더해 달콤하고 끈적한 마무리를 완성합니다.
반죽은 쌀가루와 코코넛 밀크를 기본으로 하며, 실론 시나몬인 davul kurundu의 잎에서 짜낸 즙을 함께 넣어 반죽합니다. 이 즙은 반죽에 자연스럽고 약간 점성 있는 성질을 부여하는데, 뜨거운 기름 속에서 레이스 구조가 자리를 잡을 때 형태를 유지하는 데 꼭 필요한 역할을 합니다. 반죽은 전용 깔때기를 통해 가늘고 연속적으로 흘려 부어, 기름 위에서 실들이 서로 교차하고 붙어 특유의 그물 무늬를 만들어냅니다. 튀기는 과정은 신중한 2단계로 이루어집니다. 1차 튀김 후 잠시 따로 두어 내부가 충분히 건조되도록 한 뒤, 2차 튀김을 거쳐 보다 가볍고 바삭한 식감을 냅니다. 식힌 후에는 각 조각에 색을 입힌 설탕 시럽을 바르는데, 이것이 Aasmi 특유의 윤기 나는 끈적함을 만들어냅니다. 사용되는 재료 전체 목록은 쌀가루, davul kurundu(달리 시나몬), 정제유, 코코넛 밀크, 소금, 설탕, 식용 색소, 물입니다.
Lakpura는 아부루두(Avurudhu) 시즌에 맞춰 Aasmi를 신선한 소량 생산 방식으로 준비하며, 이 과자가 요구하는 장인적 기술을 갖춘 Sri Lanka의 소규모·중규모 생산자들과 협력하고 있습니다. 그 목적은 단순합니다. 진정한 제철 전통 방식으로 만든 제품을 전 세계 어디에 있든 Sri Lanka인과 음식에 관심 있는 이들에게 전하는 것입니다.
이 상품은 소형과 대형 두 가지 사이즈로 제공되며, 낱개 또는 3개, 6개, 9개, 12개 세트 중 원하는 수량을 선택하실 수 있어 가정 내 축하 자리나 선물용으로 알맞게 구성하실 수 있습니다.
