Kalu Dodol (කලූ දොදොල්)

Kalu Dodol ist ein klebriger, süßer Snack, der bei vielen nationalen Festen, feierlichen Anlässen, Hochzeiten und verschiedenen Veranstaltungen gegessen wird. Aufgrund seiner gallertartigen Konsistenz ist Kalu Dodol bei vielen Fans beliebt. Die Zubereitung ist komplizierter als bei vielen anderen Rezepten und zeitaufwändig, aber die Mühe lohnt sich.

Zutaten

• Weißes Rohreismehl 350 g
• Dicke Kokosmilch 3 Liter
• Kithul Jaggery 900g
• Brauner Zucker 250g
• Gemahlener Kardamom 12 Kapseln
• Cashew 200g
• Salz nach Geschmack

Verfahren

• Den Palmzucker fein hacken und beiseite legen. Cashewnüsse hacken und dasselbe tun.
• Das Reismehl sieben. 500 ml Kokosmilch beiseite stellen und das Reismehl mit der restlichen Milch verrühren.
• Durch ein Sieb alle Klumpen entfernen.
• Den Jaggery in der restlichen Kokosmilch schmelzen.
• Geben Sie den Zucker zum geschmolzenen Palmzucker, während Sie die Pfanne auf dem Herd lassen und bei schwacher Hitze rühren.
• Sobald sich alles gut aufgelöst hat, geben Sie die Mischung aus Reismehl und Kokosmilch hinzu. Fügen Sie Salz und Kardamom hinzu.
• Erhöhen Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und rühren Sie dabei ständig weiter.
• Nach etwa einer halben Stunde beginnt die Mischung zu blubbern.
• Sobald die Kalu-Dodol- Mischung dickflüssig wird und nicht mehr am Pfannenrand klebt, können Sie die gehackten Cashewnüsse hinzufügen. Sollte überschüssiges Öl an die Oberfläche treten, können Sie es mit einem Löffel entfernen. Dies geschieht, wenn sich das Öl zu trennen beginnt.
• Sobald die Mischung dick ist, geben Sie sie auf eine flache Oberfläche und drücken Sie sie nach unten, sodass sie flach und gleichmäßig wird.
• Lassen Sie es vollständig abkühlen, was etwa 6–7 Stunden dauert. Wenn es gut abgekühlt ist, schneiden Sie es in Stücke und genießen Sie es.