Mung Guli
Mung Guli ist eine traditionelle srilankische Süßspeise, die dem Mung Kavum sehr ähnlich ist. Beide sind fast gleich – Mung Kavum hat eine Rautenform, während Mung Guli kugelförmig ist. Im April feiern wir das Neujahr in Sri Lanka, und in dieser Zeit erscheinen die meisten traditionellen Süßigkeiten auf dem Tisch. Unter vielen anderen Süßspeisen ist Mung Guli eine der einfachsten, die jeder zu Hause zubereiten kann. Die Wahrscheinlichkeit eines Fehlers ist sehr gering. Mung Guli wird hauptsächlich aus Reismehl und Mungbohnenmehl hergestellt, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Die äußere Schicht ist leicht hart und knusprig, während das Innere weich ist und im Mund zergeht.
Zutaten (ergibt etwa 30 Stück)
- 1 ½ Tassen Mungbohnenmehl
- ½ Tasse Reismehl
- 3–4 EL Mungbohnen
- 2 Tassen Sirup (Treacle) (falls nicht verfügbar, kann Jaggery verwendet werden)
- 1 EL Butter (optional)
- Öl zum Frittieren
Für den Teig
- ½ Tasse Reismehl
- 1 Tasse dicke Kokosmilch
- ¼ TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- 1 Ei (optional)
Zubereitung
Wenn Sie Mungbohnen und Reis zur Herstellung von Mehl verwenden, müssen diese zunächst über Nacht eingeweicht werden. Anschließend abtropfen lassen und fein mahlen. Bereiten Sie Ihr Mehl vor, bevor Sie mit der Zubereitung von Mung Guli beginnen. Waschen, abtropfen lassen und rösten Sie die Mungbohnen trocken. Mahlen Sie sie zu einem groben Mehl mit kleinen Stückchen. Sobald das Mehl fertig ist, mischen Sie Reismehl und Mungbohnenmehl zusammen und fügen Sie das grobe Mehl hinzu. Beiseitestellen. Nun erhitzen Sie den Sirup. Wenn kein Treacle verfügbar ist, können Sie Jaggery oder Palmzucker verwenden. Schneiden Sie den Jaggery in kleine Stücke. Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie den Sirup hinein. Erhitzen, bis er kocht. Wenn Sie Jaggery verwenden, fügen Sie etwa 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie, bis die Mischung die Konsistenz von Sirup erreicht. Geben Sie dann nach und nach die Mehlmischung hinzu und rühren Sie gut, bis ein teigähnliches Gemisch entsteht. Wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Ist sie zu fest, fügen Sie mehr Sirup hinzu. Wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie Butter hinzu (optional) und nehmen Sie die Mischung vom Herd. Sobald sie etwas abgekühlt ist, formen Sie kleine Kugeln.
Teig vorbereiten
- Mischen Sie alle oben genannten Zutaten und geben Sie nach und nach Kokosmilch hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.
Mung Guli frittieren
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne zum Frittieren. Nehmen Sie eine vorbereitete Kugel, tauchen Sie sie in den Teig und bedecken Sie sie damit.
