Mung Kevum

En unik sødme i Sri Lanka, Mung Kevum (mung kavum) er en favorit under Sinhala og Tamil Nyttår og andre vigtige begivenheder. Du måtte tro, det er en hård opgave, men tværtimod. Du kan nyde et stykke af sri lankansk smag mens du forbereder det.

Her er hvordan du forbereder Mung Kevum på den sri lankanske måde.

Ingredienser

• 150g grønne bønner (mung)
• 500g rå ris mel (hvid)
• 1 æg
• 2 1/2 kopper tyk kokosmælk
• 1/2 teskefuld gurkemeje pulver
• 1/4 teskefuld kort (valgfrit, men lidt krydderier er altid godt)
• 1 1/4 kopper kokos sirup
• 1/2 kop vand
• Salt efter smag
• Kokosolie til stegning

Metode

• Steg de grønne bønner i en pande, mal dem godt og filtrer dem gennem et fint sigte.
• Varm kokos sirup med vand, kort (valgfrit) og salt efter smag.
• Når blandingen er blevet tykkere, fjern det fra flammen og tilsæt det malede mung-bønner mel.
• Rør godt med en træske (det er bedst) og form det til en kugle. Lad det stå indtil du har forberedt dejen.
• Til dejen, bland ris mel, gurkemeje, salt, æg og kokosmælk, indtil du får en tykkere konsistens.
• Støve lidt grøn bønner mel på brættet og rull mung-bønne blandingen med en kagerulle. (ca. 1/4 tomme tyk)
• Skær det i diamantskårne stykker, dyp i dejen og steg i kokosolie indtil de er blevet gyldne.