Kokis

Kokis er en friturestegt, sprød ret fra Sri Lanka, lavet af ris mel og kokosmælk. Selvom det betragtes som en traditionel Sri Lanka-ret, menes det at stamme fra hollænderne. Dette er en vigtig ret ved fejringen af Sinhala og Tamil New Year og spiller en stor rolle i festlighederne.

Ingredienser:

• Ris mel 200 g
• Kokosmælk (tyk) 3/4 kop
• Æg (valgfrit) 1
• Kurkumapulver 1/2 teskefuld
• Sukker 1 1/2 spiseskefuld
• Salt 1/2 teskefuld
• Olie til friturestegning

Trin:

• Blend æg og sukker sammen.
• Tilsæt salt, kurkumapulver og rør godt.
• Tilsæt ris mel med kokosmælk og rør godt (håndarbejde er bedst).
• Konsistensen af blandingen skal være den samme som dosa-dej.
• Opvarm olie i en tung gryde og hold kokisformen i olien i et par sekunder, indtil formen bliver varm.
• Dypp den opvarmede form i dejen og læg formen tilbage i olien.
• Når kokis begynder at adskille sig fra formen, steg dem til de bliver gyldenbrune.
• Gentag dette med den resterende dej.
• Du kan også nyde denne kokis som en snack til eftermiddagste.