Helapa (Halapa)

Helapa (Halapa) er en traditionel srilankansk sød dessert. Den er lavet af en blanding af kurakkan mel, ris mel, palmesirup, kort og revet kokosnød. Ingredienserne koges sammen og blandes, indtil de får en dejkonsistens. Blandingen flades derefter ud på kanda blade, som foldes og dampes, indtil dejen bliver fast. Før servering skal bladene blot åbnes, og helapa kan spises. Denne traditionelle dessert anbefales at blive serveret med en kop Ceylon te.

Ingredienser

• Ragi mel (kurakkan mel) - 1 kop
• Revet kokosnød - 2 spiseskefulde
• Honning - 1/4 kop
• Kande blade eller aluminiumsfolie

Forberedelse

• Opvarm honningen og tilsæt den revne kokos og bland godt.
• Fjern fra varmen og tilsæt ragi mel og lav en dej.
• Tilsæt lidt vand, hvis ønsket. Placer nu lidt dej i midten af kanda bladet og fold det på halv og pres dejen jævnt.
• Hvis du ikke kan finde kanda blade, kan du bruge aluminiumsfolie i stedet.
• Når alt er færdigt, lægges bladene eller den indpakkede folie i en damper og dampes i 10-15 minutter, eller indtil de er godt tilberedt.