Kalu Dodol
Kalu Dodol er en klistret sød snack, der findes under mange nationale festligheder, lykkebringende lejligheder, bryllupper og forskellige funktioner. Det er en favorit på grund af sin geléagtige tekstur. Mere kompliceret end mange opskrifter, Kalu Dodol er en tidskrævende ret at forberede, men det er det hele værd.
Ingredienser
- Hvid rå ris mel 350g
- Tyk kokosmælk 3 liter
- Kithul Jaggery 900g
- Brun sukker 250g
- Jordet kardemomme 12 pods
- Cashewnødder 200g
- Salt efter smag
Metode
- Hak Jaggery fint og læg det til side. Hak også Cashewnødderne og læg dem til side.
- Sigt rismelet. Læg 500 ml kokosmælk til side, og bland rismelet med resten af kokosmælken.
- Sigt det for at fjerne eventuelle klumper.
- Smelt Jaggery i den resterende kokosmælk.
- Tilsæt sukkeret til den smeltede Jaggery, mens du holder panden på lav varme og rører konstant.
- Når alt er opløst godt, tilsæt rismelet og kokosmælken og tilsæt salt og kardemomme.
- Øg varmen til medium og fortsæt med at røre konstant.
- Efter cirka en halv time vil blandingen begynde at boble.
- Når Kalu Dodol blandingen bliver tyk og ikke klæber til siderne af panden, kan du tilføje de hakkede cashewnødder. Hvis du ser overskydende olie på overfladen, kan du fjerne det med en ske. Dette sker, når olien begynder at adskille sig.
- Når det er tykt, overfør blandingen til en flad overflade og tryk det ned, så det bliver fladt og jævnt.
- Lad det køle helt af, hvilket tager cirka 6 - 7 timer. Efter det er kølet godt af, skæres det i stykker og nydes.
