Aasmi
Aasmi er en traditionel sri lankansk friturestegt sød snack, der serveres på Aluth Avurudda/Puthandu (den Sinhala/Tamil Nye År), bryllupper og fødselsdage.
Den er lavet med en kombination af ris mel og kokosmælk, som blandes med saft udvundet fra davul kurundu blade (kanelblade) og derefter dybsteges i kokosolie. Okra juice bruges ofte som erstatning for kurundu. Den hviler derefter i et par dage, før den steges igen og toppes med sukker sirup blandet med fødevarefarve.
Ingredienser:
- 500 g Ris mel
- 0,5 kop Kokosmælk
- 3 - 4 Kurundu blade
- Salt, efter smag
- Olie, til dybstegning
- Topning
- 50 g Sukker
- 20 ml vand
- 1 - 2 dråber fødevarefarve
Metode:
- Si rismelet gennem et meget fint sigte.
- Lav en stiv dej ved at blande med kokosmælk. Dejen skal være temmelig stiv, tilsæt salt til det.
- Mal Daul Kurundu blade, udtræk saften. Tilsæt dette til kokosmælk og ris mel blandingen, så der opnås en slimet konsistens.
- Fortynd med lidt mere kokosmælk for at få den ønskede konsistens til dejen.
- Dyppede fingre i denne dej og hæld dejen i den varme olie med fingrene.
- Fold det til to og lad det stå i et par dage. Steg det igen for at gøre Aasmi let og sprød.
- Hæld meget tyk farvet sukker sirup over Aasmi for at danne et design.
