Konda Kavum

Konda Kavum (কোন্ডা কাওম) er en af de mest populære traditionelle søde sager fra Sri Lanka. Det kræver lidt færdigheder at lave Konda Kavum, især for at lave Konda Kavum med en fin form. Denne olie kage/kavum har en øverste del og det siges at kaldes "konda" (på singalesisk betyder "konda" hår, og denne øverste del ligner en håret bolle).

Ingredienser (omkring 45 kavum)

• Hvid ris mel 750g
• All-purpose mel 150g
• Sukker 800g
• Kokosolie til dyb friture (brug andet madolie, hvis kokosolie ikke er tilgængelig)
• Et par kardemomme kapsler
• Salt efter behov (valgfrit)

Særlige redskaber/værktøjer

• En wok/tachchi til dyb friture
• En metalstykke (valgfrit)
• En træpind

Metode

Forbered først rismelet ved hjælp af hvid ris. Læg den hvide ris i vand i 2-3 timer. Læg ikke risene i blød i mere end 3 timer. Efter 2-3 timer, dræn vandet. Spred den gennemblødte ris ud på papir eller en plade og lad det tørre helt. Mal det derefter til et fint pulver. Sigt rismelet med en sigte for at opnå et fint pulver. Mal det, der er tilbage, og sigt det igen. Gentag, indtil alt riset er malet til fint pulver. Du kan forberede rismelet en dag før du laver Konda Kavum.