Mung Guli
Mung Guli er en traditionel srilankansk dessert, som er meget lig Mung Kavum. Begge er næsten ens – mung kavum har diamantform, mens mung guli er formet som kugler. I april fejrer vi nytår i Sri Lanka, og det er her, de fleste traditionelle søde retter kommer på bordet. Blandt mange andre søde sager er mung guli en af de nemmeste, som alle kan lave derhjemme. Risikoen for at mislykkes er meget lav. Mung guli laves hovedsageligt af rismel og mungbønnemel, hvilket giver en karakteristisk smag. Den ydre del er lidt hård og sprød, mens indersiden er blød og smelter i munden.
Ingredienser (ca. 30 stk.)
- 1 ½ kop mungbønnemel
- ½ kop rismel
- 3–4 spsk mungbønner
- 2 kopper sirup (hvis ikke tilgængelig, kan du bruge jaggery)
- 1 spsk smør (valgfrit)
- olie til friturestegning
Til dej
- ½ kop rismel
- 1 kop tyk kokosmælk
- ¼ tsk gurkemejepulver
- salt efter smag
- 1 æg (valgfrit)
Fremgangsmåde
Hvis du bruger mungbønner og ris til at lave mel, skal de først lægges i blød natten over. Dræn dem derefter og mal dem fint. Forbered melet, før du begynder at lave mung guli. Vask, dræn og tørrist også mungbønnerne. Mal dem til groft mel med små stykker. Når melet er klar, bland rismel og mungmel sammen og tilsæt det grove mel. Sæt til side. Opvarm derefter siruppen. Hvis du ikke har sirup, kan du bruge jaggery eller palmesukker. Skær jaggery i små stykker før brug. Opvarm en pande og tilsæt siruppen. Varm indtil det koger. Hvis du bruger jaggery, tilsæt ca. 1 kop vand og kog, indtil det får en sirupslignende konsistens. Tilsæt derefter melblandingen gradvist og rør godt, indtil det bliver en dej. Hvis blandingen er for blød, tilsæt mere mel. Hvis den er for hård, tilsæt mere sirup. Når alt er godt blandet, tilsæt smør (valgfrit) og fjern fra varmen. Når blandingen er lidt afkølet, formes små kugler.
Forberedelse af dej
- Bland alle ingredienserne til dejen og tilsæt kokosmælk gradvist, indtil du får en jævn konsistens.
Friturestegning af Mung Guli
Opvarm olie i en gryde til friturestegning. Tag en kugle af den forberedte blanding, dyp den og dæk den med dejen.
