مونج جولي
مونغ غولي هو حلوى تقليدية من سريلانكا تشبه إلى حد كبير مونغ كافوم. كلاهما متشابهان تقريبًا، حيث يأتي مونغ كافوم على شكل ماسي بينما يكون مونغ غولي على شكل كرات. في أبريل نحتفل بـ رأس السنة في سريلانكا، وهو الوقت الذي تظهر فيه معظم الحلويات التقليدية على المائدة. من بين العديد من الحلويات، يُعد مونغ غولي من أسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل، ونادرًا ما تفشل عملية تحضيره. يُحضّر مونغ غولي أساسًا من دقيق الأرز ودقيق الفاصوليا الخضراء، مما يمنحه نكهة مميزة. الطبقة الخارجية تكون قاسية قليلًا أو مقرمشة، بينما يكون الداخل طريًا يذوب في الفم.
المكونات (تكفي حوالي 30 قطعة)
- 1 ½ كوب دقيق الفاصوليا الخضراء
- ½ كوب دقيق الأرز
- 3-4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا الخضراء
- 2 كوب دبس (إذا لم يتوفر الدبس يمكن استخدام الجاغري)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)
- زيت للقلي العميق
لتحضير الخليط
- ½ كوب دقيق الأرز
- 1 كوب حليب جوز الهند السميك
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- ملح حسب الرغبة
- 1 بيضة (اختياري)
الطريقة
إذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء والأرز لصنع الدقيق، يجب نقعهما طوال الليل أولاً، ثم تصفيتهما وطحنهما جيدًا. حضّر الدقيق قبل البدء بصنع مونغ غولي. اغسل الفاصوليا الخضراء وصفِّها ثم قم بتحميصها جافًا. اطحنها لتحصل على دقيق خشن يحتوي على قطع صغيرة من الفاصوليا. بعد تجهيز الدقيق، اخلط دقيق الأرز مع دقيق الفاصوليا، ثم أضف الدقيق الخشن واتركه جانبًا. بعد ذلك، قم بتسخين الدبس. إذا لم يتوفر الدبس، يمكنك استخدام الجاغري أو سكر النخيل كبديل. قم بتقطيع الجاغري إلى قطع صغيرة قبل الاستخدام. ضع حوالي كوب واحد من الجاغري المقطع في المقلاة مع كوب ماء واتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا مثل الدبس. ثم أضف خليط الدقيق تدريجيًا مع التحريك حتى تحصل على عجينة متماسكة. إذا كان الخليط طريًا جدًا، أضف المزيد من الدقيق، وإذا كان قاسيًا أضف المزيد من الدبس. بعد المزج الجيد، أضف الزبدة (اختياري) ثم ارفع الخليط عن النار. عندما يبرد قليلًا، شكّل كرات صغيرة من الخليط.
تحضير الخليط
- اخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه لتحضير الخليط، وأضف حليب جوز الهند تدريجيًا حتى تحصل على قوام مناسب.
قلي مونغ غولي
سخّن الزيت في مقلاة للقلي العميق. خذ كرة من الخليط المُحضّر واغمسها وغطِّها بالخليط.
