كالو دودول
يعد كالوا دودول وجبة خفيفة لزجة توجد خلال العديد من الاحتفالات الوطنية والمناسبات الميمونة وحفلات الزفاف والفعاليات المختلفة. يحظى بشعبية كبيرة بسبب قوامه الجيلاتيني. وعلى الرغم من أن تحضيره معقد أكثر من العديد من الوصفات الأخرى، إلا أن كالوا دودول هو طبق يستحق الجهد المبذول.
المكونات
- دقيق الأرز الخام الأبيض 350 غرام
- حليب جوز الهند الكثيف 3 لترات
- جاغيري كيثول 900 غرام
- سكر بني 250 غرام
- الهيل المطحون 12 حبة
- الكاجو 200 غرام
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- افرم الجاغيري جيدًا واتركه جانبًا. ثم افرم الكاجو واتركه أيضًا جانبًا.
- غربل دقيق الأرز. اترك 500 مل من حليب جوز الهند جانبًا ثم امزج دقيق الأرز مع باقي الحليب.
- صفه لإزالة أي تكتلات.
- قم بإذابة الجاغيري في حليب جوز الهند المتبقي.
- أضف السكر إلى الجاغيري المذاب مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة.
- عند إذابة كل شيء جيدًا، أضف خليط دقيق الأرز وحليب جوز الهند إليه. ثم أضف الملح والهيل.
- رفع الحرارة إلى مستوى متوسط مع الاستمرار في التحريك بشكل مستمر.
- بعد نصف ساعة تقريبًا، سيبدأ الخليط في الغليان.
- بمجرد أن يصبح خليط كالوا دودول كثيفًا ولا يلتصق بجوانب المقلاة، يمكنك إضافة الكاجو المفروم. إذا لاحظت وجود زيت زائد على السطح، يمكنك إزالته باستخدام ملعقة. يحدث هذا عندما يبدأ الزيت في الانفصال.
- بمجرد أن يصبح كثيفًا، انقل الخليط إلى سطح مستو واضغط عليه ليصبح مسطحًا ومتساويًا.
- اتركه ليبرد تمامًا، وهذا يستغرق حوالي 6 - 7 ساعات. بعد أن يبرد جيدًا، قطعه إلى قطع واستمتع به.
