الحلويات

الحلويات السريلانكية مزيجٌ رائع من النكهات والقوام، مستوحاةٌ غالبًا من التقاليد المحلية. من بين الحلويات المفضلة: كوكيس (وجبات خفيفة مقرمشة من دقيق الأرز)، وألووا (حلوى من دقيق الأرز الحلو وجوز الهند)، وكيريباث (أرز بالحليب). أما واتالابام، وهو كاسترد جوز الهند المتبل، وكيووم (كعك الزيت)، فهما من الأطباق التي لا غنى عنها خلال المهرجانات، إذ يعكسان التراث الثقافي الغني لسريلانكا في كل قضمة.

شاهد المزيد

هيلابا (Halapa)

الهلبا (هالابا) هو حلوى تقليدية سريلانكية. يتم تحضيرها من مزيج من دقيق الكركان، دقيق الأرز، دبس النخيل، الهيل، وجوز الهند المبشور جوز الهند. يتم طهي هذه المكونات معًا وخلطها حتى تتكون عجينة. بعد ذلك، يتم فرد المزيج على أوراق كاندا، التي يتم طيها وبخارها حتى تصبح العجينة متماسكة. قبل التقديم، يجب فك الأوراق ويمكن تناول الهلبا. يوصى بتقديم هذا الحلو التقليدي مع فنجان من شاي سيلان.

المكونات

دقيق الرجي (دقيق الكركان) - 1 كوب
جوز الهند المبشور - 2 ملعقة كبيرة
عسل - 1/4 كوب
أوراق كاندا أو ورق القصدير

طريقة التحضير

سخن العسل وأضف جوز الهند المبشور واخلط جيدًا.
أزل من الحرارة وأضف دقيق الرجي واصنع العجينة.
أضف القليل من الماء إذا رغبت. ضع القليل من العجينة في وسط ورقة الكندا واطوها إلى نصفين واضغط العجينة بالتساوي.
إذا لم تتمكن من العثور على أوراق كاندا، استخدم ورق القصدير بدلاً منها.
بعد أن تنتهي من كل شيء، ضع الأوراق أو ورق القصدير الملفوف في جهاز بخار واطبخها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج بشكل جيد.