الحلويات

الحلويات السريلانكية مزيجٌ رائع من النكهات والقوام، مستوحاةٌ غالبًا من التقاليد المحلية. من بين الحلويات المفضلة: كوكيس (وجبات خفيفة مقرمشة من دقيق الأرز)، وألووا (حلوى من دقيق الأرز الحلو وجوز الهند)، وكيريباث (أرز بالحليب). أما واتالابام، وهو كاسترد جوز الهند المتبل، وكيووم (كعك الزيت)، فهما من الأطباق التي لا غنى عنها خلال المهرجانات، إذ يعكسان التراث الثقافي الغني لسريلانكا في كل قضمة.

شاهد المزيد

كوندا كافوم

كوندا كافوم (كۆندا كافوم) هو واحد من أكثر الحلويات التقليدية شهرة في سريلانكا. يحتاج تحضير كوندا كافوم إلى بعض المهارة، خاصة في طهي كوندا كافوم بالشكل الجيد. هذه الكعكة الزيتية/الكافوم لها جزء علوي ويقال أن هذا الجزء العلوي يُسمى "كوندا" (بالسنهالية، "كوندا" تعني الشعر وهذا الجزء العلوي يشبه تسريحة الشعر).

المكونات (حوالي 45 كافوم)

دقيق الأرز الأبيض 750 جرام
دقيق متعدد الأغراض 150 جرام
سكر 800 جرام
زيت جوز الهند للقلي العميق (يمكن استخدام زيت طهي آخر إذا لم يتوفر زيت جوز الهند)
بعض حبات الهيل
ملح حسب الحاجة (اختياري)

الأدوات الخاصة/الأدوات

مقلاة/تاتشي للقلي العميق
قطعة معدنية (اختياري)
عصا خشبية

الطريقة

أولاً، قم بتحضير دقيق الأرز باستخدام الأرز الأبيض. انقع الأرز الأبيض في الماء لمدة 2-3 ساعات. لا تنقعه أكثر من 3 ساعات. بعد 2-3 ساعات، قم بتصفية الماء. قم بنشر الأرز المنقوع على ورقة أو صحن واتركه ليجف تماماً. ثم اطحنه إلى مسحوق ناعم. قوم بتنخيل دقيق الأرز باستخدام منخل للحصول على مسحوق ناعم. قم بطحن ما تبقى من الأرز وكنخلها مرة أخرى. استمر حتى يتم طحن جميع الأرز إلى مسحوق ناعم. يمكنك تحضير دقيق الأرز قبل يوم من صنع كوندا كافوم.