آسمي
Aasmi هو وجبة خفيفة تقليدية مقلية عميقة من سريلانكا، يتم تقديمها في عيد الألوت أفورودا/بونداندو (السنة الجديدة السنهالية/التاميلية)، الزفاف وأعياد الميلاد.
يتم تحضيرها بمزيج من دقيق الأرز وحليب جوز الهند، الذي يتم مزجه مع عصير مستخرج من أوراق دافول كوروندو (أوراق القرفة) ثم يتم قليه في زيت جوز الهند. وغالبًا ما يستخدم عصير البامية كبديل للكروندو. ثم يتم تركها لبضعة أيام قبل قليه مرة أخرى وتغطيتها بشراب السكر المخلوط مع صبغة الطعام.
المكونات:
- 500 جرام دقيق الأرز
- 0.5 كوب حليب جوز الهند
- 3 - 4 أوراق كوروندو
- ملح، حسب الذوق
- زيت، للقلي العميق
- التغطية
- 50 جرام سكر
- 20 مل ماء
- 1 - 2 قطرات من صبغة الطعام
طريقة التحضير:
- نخل دقيق الأرز من خلال غربال ناعم جدًا.
- إعداد عجينة متماسكة عن طريق مزجها بحليب جوز الهند. يجب أن تكون العجينة صلبة إلى حد ما، أضف الملح إليها.
- طحن أوراق داول كوروندو، استخراج العصير. أضف هذا إلى خليط دقيق الأرز وحليب جوز الهند بحيث يتم الحصول على قوام لزج.
- خفف مع مزيد من حليب جوز الهند للحصول على القوام المطلوب للخلطة.
- اغمس الأصابع في هذه العجينة ومع الأصابع اسكب العجينة في الزيت الساخن.
- طيها إلى نصفين وتركها جانبًا لبضعة أيام. ثم قم بقليها مرة أخرى لجعل الأسمى خفيفًا ومقرمشًا.
- صب شراب السكر الملون السميك فوق الأسمى لتشكيل تصميم.
