الحلويات

الحلويات السريلانكية مزيجٌ رائع من النكهات والقوام، مستوحاةٌ غالبًا من التقاليد المحلية. من بين الحلويات المفضلة: كوكيس (وجبات خفيفة مقرمشة من دقيق الأرز)، وألووا (حلوى من دقيق الأرز الحلو وجوز الهند)، وكيريباث (أرز بالحليب). أما واتالابام، وهو كاسترد جوز الهند المتبل، وكيووم (كعك الزيت)، فهما من الأطباق التي لا غنى عنها خلال المهرجانات، إذ يعكسان التراث الثقافي الغني لسريلانكا في كل قضمة.

شاهد المزيد

أثيراسا / هندي / بيتي كاوم (අතිරස)

أثيرسا كافوم هو حلوى سريلانكية مقلية عميقًا مصنوعة من دقيق الأرز ودبس الكيثول، مع وجود عدد من الأنواع التي تضيف مكونات إضافية. يُعرف أيضًا بكعكة الزيت. يتم تقديم الكيفوم تقليديًا ويتم تناوله أثناء احتفالات السنة السنهالية والتاميلية.

المكونات

150 جرام دقيق الأرز
50 جرام دقيق عادي
50 جرام سكر
60 مل شراب النخيل
ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
مستخلص الفانيليا
زيت جوز الهند

طريقة التحضير

سخن المقلاة وأضف بعض السكر لعمل الكراميل. عندما يذوب السكر، أضف السكر المتبقي والماء (حوالي 1/4 كوب). قلبه حتى يذوب السكر تمامًا في الماء على نار هادئة. الآن أضف شراب النخيل وعندما يبدأ في الفقاعات الخفيفة، أطفئ النار. أضف دقيق الأرز والدقيق العادي إلى مصفاة ومرره جيدًا. الآن صب 2/3 من الشراب في وعاء، أضف بعض الملح ومستخلص الفانيليا. امزج تدريجيًا مع إضافة الدقيق. الآن أضف الشراب المتبقي وامزجه حتى يصبح العجين ناعمًا مع إضافة الماء تدريجيًا. أغلق الوعاء واترك العجينة لمدة حوالي 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة، ستلاحظ أن العجينة أصبحت سميكة. الآن أضف بعض الماء مرة أخرى وامزج العجينة لتصبح ناعمة مرة أخرى. سخن بعض زيت جوز الهند في مقلاة عميقة. صب ملعقة من العجينة في الزيت ولف الزيت نحو الكافوم باستخدام ملعقة. عندما يتحول أسفل الكافوم إلى اللون البني الذهبي، استخدم عصا رفيعة لعمل ثقب رفيع في الجزء العلوي من الكافوم. الآن قلبه وضع الملعقة على الكافوم لتصفيته من الزيت. عندما يتحول الجانب الآخر إلى اللون البني أيضًا، أخرجه من الزيت. أصبح جاهزًا للتقديم.