Sri Lanka çok kültürlü bir ülke olduğundan, Sri Lanka yemekleri söz konusu olduğunda daha azını bekleyemezsiniz. Ülkemiz bölgesel lezzetlerle doludur ve mutfağı pirinç spesiyaliteleri, baharatlar, otlar, deniz ürünleri, mevsim sebzeleri ve meyveleri ve tabii ki baklagillerin zengin bir kombinasyonuyla bilinir.
Konserve limon veya turşu limon olarak da bilinen Lunu Dehi, Sri Lanka'nın en geleneksel ve sevilen çeşnilerinden biridir. Bütün limonların güneşte kurutulup tuzda bekletilmesiyle yapılan bu asırlık tarif, aslında meyveleri soğutmadan saklama yöntemiydi. Zamanla birçok evde vazgeçilmez bir yiyecek haline geldi ve sadece uzun raf ömrüyle değil, aynı zamanda güçlü, keskin ve yoğun tuzlu aromasıyla da değer gördü. Koyu kahverengi rengi ve zengin aroması, aylarca hatta yıllarca dayanabilen doğal fermantasyon ve olgunlaşma sürecinden gelir.
Sri Lanka mutfağında Lunu Dehi, özellikle hastalık dönemlerinde, güçlü asiditesinin sindirime yardımcı olduğuna ve iştahı açtığına inanıldığında, genellikle pilav ve köri ile tüketilir. Birçok aile, nesilden nesile aktarılan bir kavanoz Lunu Dehi'yi saklar çünkü eski partiler daha güçlü ve lezzetli kabul edilir. Keskin tadı, daha hafif yemeklerle iyi uyum sağlar, lezzetleri dengeler ve yemeklere kendine özgü bir tat katar.
Lunu Dehi, mutfak kullanımının yanı sıra kültürel bir öneme de sahiptir. Genellikle limon mevsiminde büyük miktarlarda hazırlanır ve yıl boyunca saklanır; bu da adanın köklü ev yapımı reçel geleneğini yansıtır. İster garnitür, ister tedavi edici bir içecek veya çocukluktan kalma nostaljik bir lezzet olarak kullanılsın, Lunu Dehi, Sri Lanka mirasının bir sembolü olmaya devam etmektedir.
