Mung Guli
Mung Guli är en traditionell srilankansk söt dessert som är mycket lik Mung Kavum. Båda är nästan identiska – mung kavum är diamantformad medan mung guli är rund. I april firar vi nyåret i Sri Lanka, och det är då de flesta traditionella sötsaker serveras på bordet. Bland många sötsaker är mung guli en av de enklaste att göra hemma. Risken att misslyckas är mycket låg. Mung guli görs främst av rismjöl och mungbönsmjöl, vilket ger en unik smak. Det yttre lagret är något hårt och krispigt, medan insidan är mjuk och smälter i munnen.
Ingredienser (ca 30 st)
- 1 ½ kopp mungbönsmjöl
- ½ kopp rismjöl
- 3–4 msk mungbönor
- 2 koppar sirap (om det inte finns kan du använda jaggery)
- 1 msk smör (valfritt)
- olja för fritering
För smeten
- ½ kopp rismjöl
- 1 kopp tjock kokosmjölk
- ¼ tsk gurkmejapulver
- salt efter smak
- 1 ägg (valfritt)
Tillagning
Om du använder mungbönor och ris för att göra mjöl, blötlägg dem först över natten. Häll sedan av vattnet och mal dem fint. Förbered mjölet innan du börjar göra mung guli. Tvätta, låt rinna av och rosta mungbönorna torrt. Mal dem till ett grovt mjöl med små bitar. När mjölet är klart, blanda rismjöl och mungbönsmjöl tillsammans och tillsätt det grova mjölet. Ställ åt sidan. Värm sedan sirapen. Om du inte har sirap kan du använda jaggery eller palmsocker. Skär jaggery i små bitar före användning. Värm en panna och tillsätt sirapen. Värm tills den kokar. Om du använder jaggery, tillsätt cirka 1 kopp vatten och koka tills blandningen får en sirapsliknande konsistens. Tillsätt sedan mjölblandningen gradvis och rör om väl tills det blir en deg. Om blandningen är för mjuk, tillsätt mer mjöl. Om den är för hård, tillsätt mer sirap. När allt är väl blandat, tillsätt smör (valfritt) och ta bort från värmen. När blandningen svalnat något, forma små bollar.
Förberedelse av smet
- Blanda alla ingredienser ovan och tillsätt kokosmjölk gradvis tills du får en slät smet.
Fritering av Mung Guli
Värm olja i en panna för fritering. Ta en förberedd boll, doppa den i smeten och täck den helt.
