Аасми
Aasmi — это традиционная шриланкийская жареная сладкая закуска, которая подается на Aluth Avurudda/Puthandu (синхальский/тамильский Новый год), свадьбы и дни рождения.
Она готовится из смеси рисовой муки и кокосового молока, которое смешивается с соком, извлеченным из листьев davul kurundu (корица), а затем жарится в кокосовом масле. Сок из окра часто используется в качестве замены для курунду. Затем его оставляют на несколько дней, прежде чем жарить снова и покрывают сиропом из сахара с добавлением пищевого красителя.
Ингредиенты:
- 500 г рисовой муки
- 0,5 стакана кокосового молока
- 3 - 4 листа курунду
- соль, по вкусу
- масло, для жарки
- Топпинг
- 50 г сахара
- 20 мл воды
- 1 - 2 капли пищевого красителя
Метод:
- Просейте рисовую муку через очень мелкое сито.
- Приготовьте тугое тесто, смешав его с кокосовым молоком. Тесто должно быть достаточно тугим, добавьте соль.
- Измельчите листья Daul Kurundu, извлеките сок. Добавьте этот сок в смесь кокосового молока и рисовой муки, чтобы получить слизистую консистенцию.
- Разбавьте немного больше кокосового молока, чтобы достичь нужной консистенции теста.
- Опустите пальцы в это тесто и вылейте тесто в горячее масло пальцами.
- Сложите пополам и оставьте на несколько дней. Обжарьте снова, чтобы сделать Aasmi легким и хрустящим.
- Налейте на Aasmi очень густой цветной сахарный сироп, чтобы создать узор.
