Калу Додол
Kalu Dodol — это липкий сладкий десерт, который можно найти на многих национальных праздниках, удачных случаях, свадьбах и различных мероприятиях. Он очень популярен благодаря своей желейной текстуре. Это более сложное блюдо, чем многие другие рецепты, и требует времени для приготовления, но оно того стоит.
Ингредиенты
- Белая сырая рисовая мука 350 г
- Густое кокосовое молоко 3 литра
- Китул Джаггери 900 г
- Коричневый сахар 250 г
- Молотый кардамон 12 коробочек
- Кешью 200 г
- Соль по вкусу
Метод
- Нарежьте Джаггери мелко и отложите в сторону. Также нарежьте Кешью и отложите в сторону.
- Просейте рисовую муку. Отложите 500 мл кокосового молока и смешайте рисовую муку с оставшимся кокосовым молоком.
- Процедите смесь, чтобы удалить комки.
- Растворите Джаггери в оставшемся кокосовом молоке.
- Добавьте сахар в растворенный Джаггери, продолжая помешивать на медленном огне.
- Когда все хорошо растворится, добавьте смесь рисовой муки и кокосового молока в смесь. Добавьте соль и кардамон.
- Увеличьте огонь до среднего и продолжайте постоянно помешивать.
- Через около получаса смесь начнет пузыриться.
- Когда смесь Kalu Dodol загустеет и не будет прилипать к стенкам кастрюли, добавьте нарезанные кешью. Если на поверхности появится лишнее масло, вы можете удалить его ложкой. Это происходит, когда масло начинает отделяться.
- Когда смесь станет достаточно густой, переложите ее на плоскую поверхность и прижмите, чтобы она стала ровной и гладкой.
- Оставьте остывать полностью, что займет около 6-7 часов. После того как оно остынет, нарежьте на кусочки и наслаждайтесь.
