Конда Кавум

Konda Kavum (কোন্ডা কাওম) — одно из самых популярных традиционных сладких блюд Шри-Ланки. Для приготовления Konda Kavum требуется немного мастерства, особенно для того, чтобы сделать его в красивой форме. Этот масляный пирог/Kavum имеет верхнюю часть, которая называется "Konda" (на сингальском языке "Konda" означает волосы, и эта верхняя часть похожа на пучок волос).

Ингредиенты (примерно 45 Kavum)

• Белая рисовая мука 750 г
• Универсальная мука 150 г
• Сахар 800 г
• Кокосовое масло для жарки (если кокосовое масло недоступно, используйте другое растительное масло)
• Несколько плодов кардамона
• Соль по вкусу (по желанию)

Особые инструменты/принадлежности

• Вок/таччи для жарки
• Металлическая деталь (по желанию)
• Деревянная палочка

Метод

Сначала приготовьте рисовую муку из белого риса. Замочите белый рис в воде на 2–3 часа. Не замачивайте более чем на 3 часа. Через 2–3 часа слейте воду. Разложите замоченный рис на бумаге или тарелке и дайте ему полностью высохнуть. Затем измельчите его в мелкий порошок. Просейте рисовую муку через сито, чтобы получить мелкий порошок. Смолите оставшийся рис и снова просейте его. Повторяйте, пока весь рис не будет измельчен в мелкий порошок. Рисовую муку можно приготовить заранее, за день до приготовления Konda Kavum.