돼지고기 카레
대부분의 서양 국가에서는 돼지고기를 구이 또는 바비큐로 즐기지만, 스리랑카에서는 매콤한 커리로 즐깁니다. 돼지고기의 풍미를 제대로 살리기 위해, 전통적인 커리는 향긋한 스리랑카 향신료를 사용하여 맛의 균형을 완벽하게 맞춥니다.
이 레시피에서는 부드러운 고기에 더욱 크리미한 식감을 더하기 위해 코코넛 밀크를 사용했습니다. 진한 소스는 어떤 주식과도 잘 어울리며, 특히 밥, 빵, 피투와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
이제 한번 만들어 봅시다.
재료
마리네이드용
- 돼지고기 500g (깍둑썰기)
- 소금 2작은술 소금
- 후추 1작은술 후추
- 식초 1큰술 식초
- 칠리 파우더 1큰술 칠리 파우더
- 마늘 5쪽 마늘 (다진 것)
- 생강 1큰술 생강 (다진 것)
- 강황가루 1/2작은술 강황
- 스리랑카식 카레 가루 1큰술
돼지고기 조리용
- 오일 3큰술 (코코넛/올리브)
- 카레 잎 1줄기 카레 잎
- 작은 카다멈 꼬투리 4개
- 큰 정향 3개
- 고수 가루 1큰술
- 작은 계피 스틱 1개
- 큰 양파 1개 (다진 것)
- 중간 크기 풋고추 2개 (슬라이스)
- 볶은/블랙 카레 가루 1큰술
- 진한 코코넛 밀크 1컵
조리 방법
