아스미
Aasmi는 전통적인 스리랑카의 튀긴 달콤한 간식으로, Aluth Avurudda/Puthandu (싱할라/타밀 새해), 결혼식 및 생일에 제공됩니다.
이 간식은 쌀가루와 코코넛 밀크를 혼합하여 다울 쿠룬두 잎(시나몬 잎)에서 추출한 즙과 섞은 후, 코코넛 오일에 튀겨 만듭니다. 오크라 즙은 종종 쿠룬두의 대체재로 사용됩니다. 그런 다음 며칠 동안 휴지시킨 후 다시 튀기고 색소를 섞은 설탕 시럽으로 덮습니다.
재료:
만드는 법:
- 쌀가루를 매우 고운 체로 체칩니다.
- 코코넛 밀크와 혼합하여 단단한 반죽을 만듭니다. 반죽은 꽤 단단해야 하며 소금을 추가합니다.
- 다울 쿠룬두 잎을 갈아서 즙을 추출합니다. 이 즙을 코코넛 밀크와 쌀가루 혼합물에 넣어 점성이 있는 상태로 만듭니다.
- 반죽의 농도를 맞추기 위해 코코넛 밀크를 조금 더 추가합니다.
- 이 반죽에 손가락을 담가 뜨거운 기름에 반죽을 부은 후 튀깁니다.
- 반으로 접어 며칠 동안 둡니다. 그런 후 다시 튀겨 Aasmi를 가볍고 바삭하게 만듭니다.
- Aasmi 위에 매우 진한 색이 있는 설탕 시럽을 부어 디자인을 만듭니다.
