Riso al latte
Un vero classico dello Sri Lanka, "Kiribath" o Riso al Latte come lo chiamano gli occidentali, è un piatto tradizionale per la colazione ed anche una prelibatezza festiva per occasioni speciali. In alcune culture asiatiche, tra cui Sri Lanka, riso e latte sono simboli importanti di prosperità, fortuna e abbondanza di felicità.
Il Riso al Latte è principalmente preparato durante il Capodanno Sinhala e varie occasioni festive e propizie, mentre i locali hanno anche la tradizione di cucinare questa torta di riso cremosa e dal sapore delicato il primo giorno di ogni mese.
Preparare il Riso al Latte (Kiribath) è una procedura piuttosto semplice.
Ingredienti
- 2 tazze di riso bianco a grani corti.
- 3 tazze di acqua.
- 2 tazze di Latte di cocco denso.
- 2 cucchiaini di Sale.
- 1 Stecca di cannella, opzionale.
Metodo
- Lavare bene il riso
- Aggiungere il riso e l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
- Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Aggiungere il Latte di cocco, il sale e la cannella e mescolare bene preferibilmente con un cucchiaio di legno.
- Coprire di nuovo la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
- Una volta che tutto il Latte di cocco è ben assorbito e vedete il riso appiccicoso e fumante, rimuovere la stecca di cannella.
- Lasciare raffreddare leggermente e trasferire il riso su un piatto o vassoio piatto.
- Tagliare o segnare in forme di diamante o quadrato e servire con un contorno a scelta, come banana, jaggery, pasta di peperoncino, Lunumiris (sambol tradizionale con cipolla e peperoncino) o anche con pesce speziato o Curry di pollo.
