Helapa (Halapa)
Helapa (Halapa) è un dolce tradizionale dello Sri Lanka. È preparato con una combinazione di farina di kurakkan, farina di riso, melassa di palma, cardamomo e cocco grattugiato. Gli ingredienti vengono cotti insieme e mescolati fino a ottenere una consistenza simile alla pasta. Il composto viene poi steso su foglie di kanda, che vengono piegate e cotte a vapore fino a che l'impasto non diventa sodo. Prima di servire, è sufficiente aprire le foglie e l'helapa è pronto per essere mangiato. Si consiglia di servire questo dolce tradizionale con una tazza di tè di Ceylon.
Ingredienti
- Farina di ragi (farina di kurakkan) - 1 tazza
- Cocco grattugiato - 2 cucchiai
- Miele - 1/4 di tazza
- Foglie di kanda o carta stagnola
Preparazione
- Scaldare il miele e aggiungere il cocco grattugiato, mescolando bene.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di ragi, formando una pasta.
- Aggiungere un po' di acqua se necessario. Ora mettere un po' di pasta al centro della foglia di kanda, piegarla a metà e premere uniformemente la pasta.
- Se non trovi le foglie di kanda, puoi usare la carta stagnola.
- Una volta pronto, mettere le foglie o la carta stagnola avvolta nel cuocitore a vapore e cuocere a vapore per 10-15 minuti o fino a che non sia ben cotto.
