Mung Kevum
Un dolce unico in Sri Lanka, Mung Kevum (mung kavum) è un favorito durante il Capodanno Sinhala e Tamil e altre occasioni speciali. Potresti pensare che sia un compito arduo, ma al contrario. Puoi goderti un po' dei sapori dello Sri Lanka mentre lo prepari.
Ecco come preparare Mung Kevum alla maniera dello Sri Lanka.
Ingredienti
- 150g di fagioli verdi (mung)
- 500g di farina di riso cruda (bianca)
- 1 uovo
- 2 1/2 tazze di latte di cocco denso
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere (opzionale, ma un po' di spezie è sempre gradito)
- 1 1/4 tazze di melassa di cocco
- 1/2 tazza d'acqua
- Sale a piacere
- Olio di cocco per friggere
Metodo
- Arrostire i fagioli verdi in una padella, macinarli bene e passarli attraverso un setaccio fine.
- Scaldare la melassa di cocco con acqua, cardamomo (opzionale) e sale a piacere.
- Quando questa miscela raggiunge una consistenza densa, toglierla dal fuoco e aggiungere la farina di fagioli verdi.
- Mescolare bene con un cucchiaio di legno (preferibilmente) e modellarla in una palla. Lasciarla da parte fino a quando non si prepara la pastella.
- Per la pastella, mescolare la farina di riso, la curcuma, il sale, l'uovo e il latte di cocco fino a ottenere una consistenza densa.
- Spolverare un po' di farina di fagioli verdi sulla tavola e stendere il composto di fagioli verdi (mung) con un mattarello. (circa 1/4 di pollice di spessore)
- Tagliare a forma di diamante, immergerlo nella pastella e friggere nell'olio di cocco fino a doratura.
