Kokis

Kokis è un piatto fritto e croccante dallo Sri Lanka, fatto con farina di riso e latte di cocco. Sebbene sia considerato un piatto tradizionale dello Sri Lanka, si pensa che provenga dai Paesi Bassi. Questo è un piatto importante per festeggiare il Capodanno Sinhala e Tamil e gioca un ruolo importante nelle festività.

Ingredienti:

• Farina di riso 200 g
• Latte di cocco (denso) 3/4 tazza
• Uovo (opzionale) 1
• Polvere di curcuma 1/2 cucchiaino
• Zucchero 1 1/2 cucchiai
• Sale 1/2 cucchiaino
• Olio per friggere

Procedimento:

• Mescolare l'uovo e lo zucchero insieme.
• Aggiungere il sale, la polvere di curcuma e mescolare bene.
• Aggiungere la farina di riso con il latte di cocco e mescolare bene (il lavoro manuale è il migliore).
• La consistenza della miscela deve essere simile alla pastella per dosa.
• Scaldare l'olio in una pentola pesante e mantenere la forma del kokis nell'olio per alcuni secondi fino a quando la forma non si scalda.
• Immergere la forma calda nella pastella e poi rimettere la forma nell'olio.
• Assicurarsi di non immergere completamente la forma nella pastella, altrimenti sarà più difficile rimuoverla.
• Quando il kokis inizia a separarsi dalla forma, friggere fino a che non diventa dorato.
• Ripetere con il resto della pastella.
• Puoi anche gustare questo kokis come spuntino con il tè.