मिठाइयाँ

श्रीलंकाई मिठाइयाँ स्वादों और बनावट का एक मनमोहक मिश्रण हैं, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं से प्रेरित होती हैं। पसंदीदा मिठाइयों में कोकी (कुरकुरे चावल के आटे के स्नैक्स), अलुवा (मीठे चावल के आटे और नारियल के व्यंजन), और किरीबाथ (दूध चावल) शामिल हैं। वट्टलप्पम, जो एक मसालेदार नारियल कस्टर्ड है, और केवुम (तेल केक) त्योहारों के दौरान ज़रूर आज़माए जाने चाहिए, क्योंकि इनके हर निवाले में श्रीलंका की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत झलकती है।

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मुंग केवम

एक अद्वितीय मिठाई जो श्रीलंका में पाई जाती है, मंग केवम (mung kavum) विशेष रूप से सिंहला और तामिल नववर्ष और अन्य महत्वपूर्ण अवसरों पर बनती है। आप इसे बनाना मुश्किल समझ सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत, आप इसे बनाते समय श्रीलंकाई स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

यहां श्रीलंकाई तरीके से मंग केवम बनाने का तरीका है।

सामग्री

150 ग्राम हरी दाल (मंग)
500 ग्राम कच्चा चावल आटा (सफेद)
1 अंडा
2 1/2 कप गाढ़ा नारियल दूध
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक, लेकिन थोड़ा मसाला हमेशा अच्छा होता है)
1 1/4 कप नारियल की चाशनी
1/2 कप पानी
स्वाद अनुसार नमक
नारियल तेल तलने के लिए

विधि

हरी दाल को पैन में सेंक लें, फिर अच्छे से पीसकर छान लें।
नारियल की चाशनी को पानी, इलायची (वैकल्पिक) और नमक के साथ गरम करें।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसे आंच से हटा लें और उसमें हरी दाल का आटा डालें।
इसे लकड़ी के चम्मच से अच्छे से मिलाएं (preferably) और इसे एक गेंद के आकार में बनाएं। इसे साइड में रख दें, जब तक आप बैटर तैयार न कर लें।
बैटर तैयार करने के लिए, चावल का आटा, हल्दी, नमक, अंडा और नारियल का दूध मिला लें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
थोड़ा हरा दाल का आटा बोर्ड पर छिड़कें और हरी दाल (मंग) मिश्रण को बेलन से बेलें। (लगभग 1/4 इंच मोटा)
इसे डायमंड आकार में काटें, बैटर में डुबोएं और नारियल के तेल में तब तक तले जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए।