मिठाइयाँ

श्रीलंकाई मिठाइयाँ स्वादों और बनावट का एक मनमोहक मिश्रण हैं, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं से प्रेरित होती हैं। पसंदीदा मिठाइयों में कोकी (कुरकुरे चावल के आटे के स्नैक्स), अलुवा (मीठे चावल के आटे और नारियल के व्यंजन), और किरीबाथ (दूध चावल) शामिल हैं। वट्टलप्पम, जो एक मसालेदार नारियल कस्टर्ड है, और केवुम (तेल केक) त्योहारों के दौरान ज़रूर आज़माए जाने चाहिए, क्योंकि इनके हर निवाले में श्रीलंका की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत झलकती है।

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कोंडा कावुम

কোন্ডা কাওম श्रीलंका के सबसे लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। Konda Kavum को पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, खासकर इसे एक सुंदर आकार देने के लिए। इस तेल के केक/Kavum के ऊपरी हिस्से को "Konda" कहा जाता है (सिंहली में, "Konda" का मतलब बाल है और यह ऊपरी हिस्सा बालों के गुच्छे की तरह दिखता है)।

सामग्री (लगभग 45 কোন্ডা কাওম श्रीलंका)

सफेद चावल का आटा 750g
साधारण आटा 150g
चीनी 800g
नारियल का तेल गहरी तलने के लिए (यदि नारियल का तेल उपलब्ध नहीं हो तो अन्य तेल का उपयोग करें)
कुछ इलायची के फली
स्वाद अनुसार नमक (ऐच्छिक)

विशेष उपकरण/उपकरण

गहरे तलने के लिए वोक/तचची
धातु का टुकड़ा (ऐच्छिक)
लकड़ी की छड़ी

विधि

पहले सफेद चावल से चावल का आटा तैयार करें। सफेद चावल को 2-3 घंटों के लिए पानी में भिगोएं। 3 घंटे से ज्यादा न भिगोएं। 2-3 घंटे बाद पानी निकाल लें। चावल को कागज या प्लेट पर फैला कर पूरी तरह से सूखने दें। फिर इसे बारीक पाउडर में पीस लें। चावल का आटा छानने के लिए एक छाननी का उपयोग करें ताकि बारीक पाउडर प्राप्त हो। जो बचा हुआ है, उसे फिर से पीस कर छान लें। इसे तब तक दोहराएं जब तक सारा चावल बारीक पाउडर में न बदल जाए। आप चावल का आटा কোন্ডা কাওম श्रीलंका बनाने से एक दिन पहले भी तैयार कर सकते हैं।