मिठाइयाँ

श्रीलंकाई मिठाइयाँ स्वादों और बनावट का एक मनमोहक मिश्रण हैं, जो अक्सर स्थानीय परंपराओं से प्रेरित होती हैं। पसंदीदा मिठाइयों में कोकी (कुरकुरे चावल के आटे के स्नैक्स), अलुवा (मीठे चावल के आटे और नारियल के व्यंजन), और किरीबाथ (दूध चावल) शामिल हैं। वट्टलप्पम, जो एक मसालेदार नारियल कस्टर्ड है, और केवुम (तेल केक) त्योहारों के दौरान ज़रूर आज़माए जाने चाहिए, क्योंकि इनके हर निवाले में श्रीलंका की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत झलकती है।

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हमेशा

विशेष रूप से सिंहली और तमिल नववर्ष के दौरान आनंदित किया जाता है, यह नट्टी मिठाई जिसे श्रीलंकाई काजू स्लाइस भी कहा जाता है, बनाने के लिए एक सरल मिठाई है। आप इसे काटते समय भुने हुए चावल के आटे, थोड़ा सा इलायची की खुशबू और काजू की नटीनेस का स्वाद महसूस करेंगे।

एक पारंपरिक नववर्ष मिठाई, अलुवा को साल के किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है यदि आप सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। हमने आपको एक सरल रेसिपी प्रदान की है जो श्रीलंकाई अनुसरण करते हैं।

सामग्री

1 1/2 पाउंड भुना हुआ चावल का आटा (आप सामान्य चावल का आटा खरीद सकते हैं और उसे भून सकते हैं)
4 कप नारियल की चाशनी
25 कच्चे काजू, कटे हुए
4-5 इलायची के फली (पीसी हुई)

विधि

चाशनी को एक पैन में उबालें। जब यह उबालने लगे, चावल के आटे को एक बड़े पैन में मध्यम-धीमी आंच पर रखें और इसे धीरे-धीरे 5 मिनट तक भूनें। आटे को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चाशनी उबाल जाए, तो काजू और इलायची डालें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर भुने हुए चावल के आटे को धीरे-धीरे डालें, लेकिन जल्दी काम करें क्योंकि आटा जल्दी सख्त हो जाता है। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे अच्छे से गेहूं वाले बोर्ड पर स्थानांतरित करें, और आटे को 1 इंच या उससे कम मोटी परत में फैला दें। इसे अपनी पसंद के आकार में काटें। इसे ठंडा होने दें और परोसें।