कोकिस
कोकिस एक गहरी तली हुई, कुरकुरी श्रीलंकाई डिश है, जो चावल के आटे और नारियल के दूध से बनाई जाती है। हालांकि इसे एक पारंपरिक श्रीलंकाई डिश माना जाता है, ऐसा माना जाता है कि यह डच से आया है। यह श्रीलंकाई और तमिल नववर्ष के उत्सवों में एक महत्वपूर्ण डिश है और इन पर्वों में एक बड़ा भूमिका निभाता है।
सामग्री:
- चावल का आटा 200 ग्राम
- नारियल का दूध (गाढ़ा) 3/4 कप
- अंडा (वैकल्पिक) 1
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- चीनी 1 1/2 टेबलस्पून
- नमक 1/2 चम्मच
- तलने के लिए तेल
विधि:
- अंडे और चीनी को एक साथ मिला लें।
- नमक, हल्दी पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- चावल के आटे को नारियल के दूध के साथ डालें और अच्छे से मिला लें (हाथ से मिलाना सबसे अच्छा है)।
- मिश्रण की स्थिरता दोसा के आटे जैसी होनी चाहिए।
- तेल को गहरे तले हुए बर्तन में गर्म करें और कोकिस के आकार वाले मोल्ड को कुछ सेकंड तक तेल में रखें, जब तक वह गर्म न हो जाए।
- गर्म मोल्ड को मिश्रण में डुबोएं और मोल्ड को फिर से तेल में रखें।
- यह सुनिश्चित करें कि मोल्ड को पूरी तरह से मिश्रण में डुबोने न दें। अन्यथा, मोल्ड को निकालना मुश्किल होगा।
- जब कोकिस मोल्ड से अलग होने लगे, तब इसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाए।
- बचे हुए मिश्रण के साथ यही करें।
- आप इस कोकिस को चाय के साथ एक स्नैक के रूप में भी खा सकते हैं।
