Kalu Dodo
Kalu Dodol एक चिपचिपी मीठी स्नैक है जो कई राष्ट्रीय उत्सवों, शुभ अवसरों, शादियों और विभिन्न कार्यों के दौरान पाया जाता है। यह अपनी जेल जैसी बनावट के कारण बहुत पसंदीदा है। कई अन्य व्यंजनों की तुलना में यह जटिल है, Kalu Dodol को तैयार करना समय लेने वाला व्यंजन है, लेकिन यह प्रयास के लायक है।
सामग्री
- सादा कच्चा चावल आटा 350 ग्राम
- घना नारियल का दूध 3 लीटर
- किथुल शक्कर 900 ग्राम
- भूरा चीनी 250 ग्राम
- पिसा हुआ इलायची 12 बीज
- काजू 200 ग्राम
- स्वाद अनुसार नमक
विधि
- किथुल शक्कर को बारीक काटें और अलग रख दें। काजू को भी काटकर अलग रखें।
- चावल के आटे को छान लें। 500 मिलीलीटर नारियल का दूध अलग रख लें और बाकी के दूध के साथ चावल का आटा मिला लें।
- इस मिश्रण को छान लें ताकि कोई गाठें न रहें।
- बचे हुए नारियल के दूध में किथुल शक्कर को गरम करके घोल लें।
- घुलने के बाद, उसमें चीनी डालें और धीमी आंच पर अच्छे से घोलने के लिए हिलाते रहें।
- जब सब कुछ अच्छे से घुल जाए, तो उसमें चावल का आटा और नारियल का दूध मिलाएं। फिर उसमें नमक और इलायची डालें।
- आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते रहें।
- लगभग आधे घंटे में मिश्रण उबालने लगेगा।
- जब Kalu Dodol मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों से चिपकना बंद कर दे, तो उसमें कटा हुआ काजू डाल दें। अगर मिश्रण के ऊपर अधिक तेल दिखाई दे, तो आप उसे चम्मच से निकाल सकते हैं। यह तब होता है जब तेल अलग होने लगता है।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक समतल सतह पर स्थानांतरित करें और उसे दबाकर समान रूप से फैलाएं।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, जो लगभग 6-7 घंटे लगेगा। एक बार जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटें और आनंद लें।
