हेलापा (Halapa)
हेलपा (हलपा) श्रीलंका का एक पारंपरिक मिठाई है। यह कुरक्कन आटा, चावल आटा, ताड़ का गुड़, इलायची और कद्दूकस किया हुआ नारियल से तैयार किया जाता है। इन सामग्रियों को एक साथ पकाया जाता है और मिलाया जाता है, जब तक कि यह आटे जैसा गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। फिर इस मिश्रण को कंदा के पत्तों पर फैलाया जाता है, जो मोड़ कर स्टीम में पकाया जाता है, जब तक कि आटा मजबूत न हो जाए। सर्व करने से पहले पत्तों को खोलना होता है और हेलपा खाई जा सकती है। इस पारंपरिक मिठाई को एक कप सीलोन चाय के साथ सर्व करने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री
- रागी आटा (कुरक्कन आटा) - 1 कप
- कद्दूकस किया हुआ नारियल - 2 चमच
- शहद - 1/4 कप
- कंदा के पत्ते या एल्युमिनियम फॉयल
तैयारी
- शहद को गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छे से मिला लें।
- आंच से हटा कर रागी आटा डालें और एक आटा बना लें।
- यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। अब थोड़ा सा आटा कंदा के पत्ते के केंद्र में डालें, उसे आधा मोड़कर आटे को समान रूप से दबा लें।
- अगर कंदा के पत्ते नहीं मिलते हैं तो एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें।
- जब सब कुछ हो जाए, तो पत्तों या लपेटे हुए फॉयल को स्टीमर में रखें और 10-15 मिनट तक या अच्छी तरह से पकने तक स्टीम करें।
