चूँकि श्रीलंका एक बहुसांस्कृतिक देश है, इसलिए श्रीलंकाई भोजन की बात करें तो आप इससे कम की उम्मीद नहीं कर सकते। हमारा देश अपने क्षेत्रीय स्वादों से भरा पड़ा है, जबकि यहाँ का भोजन चावल की विशिष्टताओं, मसालों, जड़ी-बूटियों, समुद्री भोजन, मौसमी सब्जियों और फलों और निश्चित रूप से फलियों के समृद्ध संयोजन के लिए जाना जाता है।
चूंकि श्रीलंका एक बहुसांस्कृतिक देश है, इसलिए श्रीलंकाई भोजन के मामले में आप इससे कम की उम्मीद नहीं कर सकते। हमारा देश क्षेत्रीय स्वादों से भरपूर है, जबकि इसकी पाक परंपरा चावल की विशेषताओं, मसालों, जड़ी-बूटियों, समुद्री भोजन, मौसमी सब्ज़ियों और फलों तथा निश्चित रूप से दालों के समृद्ध संयोजन के लिए जानी जाती है।
संस्कृति श्रीलंका के भोजन परिदृश्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जबकि कई सिंहल भोजनचेना खेती से उत्पन्न हुए हैं। सबसे अधिक मनाए जाने वाले और शुभ सिंहल और हिंदू नववर्ष से लेकर दैनिक कार्यक्रमों और उत्सवों तक, पारंपरिक श्रीलंकाई व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला देखने को मिलती है, जिसमें दूध चावल, मिठाइयाँ और तीखे करी व्यंजन शामिल हैं।
इनमें से कई व्यंजन मुख्य रूप से चावल, चावल के आटे और नारियल पर आधारित होते हैं, जबकि समुद्री भोजन भी श्रीलंकाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अधिकांश श्रीलंकाई लोग सब्ज़ी करी को प्राथमिकता देते हैं, और द्वीप के किसी भी हिस्से में मुख्य भोजन पारंपरिक “राइस एंड करी” ही होता है। इन करी व्यंजनों का गहरा स्वाद और रंग श्रीलंकाई तीखे मसालों की सूची से प्राप्त होता है। ये मसाले न केवल भोजन में उत्कृष्ट स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इसमें आयुर्वेदिक मूल्य भी बढ़ाते हैं।
चूंकि श्रीलंकाई भोजन क्षेत्रीय रूप से विविध है, इसलिए एक ही व्यंजन को विभिन्न तरीकों और अलग-अलग स्वादों के साथ तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, दक्षिणी श्रीलंका के व्यंजन अपनी विशिष्ट पहचान रखते हैं और मुख्य रूप से समुद्री भोजन से जुड़े होते हैं। “अंबुलथियाल” एक अनोखा तीखा मछली व्यंजन है, जिसमें गाढ़े गंबूज (गोरका) पेस्ट का उपयोग किया जाता है, और दक्षिण में इसकी तैयारी अन्य क्षेत्रों से अलग होती है।
तीखा और मसालेदार, खट्टा और मीठा — ये वे मुख्य स्वाद हैं जिन्हें आप श्रीलंका में भोजन यात्रा के दौरान अनुभव कर सकते हैं।
