Seeni Sambol (සීනි සම්බෝල)

Seeni Sambol ist ein traditionelles und beliebtes sri-lankisches Gewürz. Es ist ein süß-würziges und pikantes Relish aus karamellisierten Zwiebeln, das mit verschiedenen Brotsorten, Milchreis und sogar Hoppern und String Hoppern serviert und genossen wird. Es hat eine leicht marmeladige Konsistenz und bietet die perfekte Mischung aus süß und herzhaft. Ein absolutes Muss für alle, die scharfe Gerichte mögen.

Zutaten

• 500 g fein geschnittene Zwiebeln
• 2 - 4 EL Chilipulver oder Chiliflocken
• Ein Zweig Curryblätter
• Ein in 1/2 Zoll große Stücke geschnittenes Pandanblatt
• 2ʺ Zimtrinde
• Jeweils etwa 5 Nelken und Kardamom
• Etwa 5 EL Pflanzenöl
• 3 EL Tamarindenmark
• 2 - 3 EL Zucker
• Salz nach Geschmack
• 50 g oder eine beträchtliche Menge Malediven-Fisch (Umbalakada)

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und geben Sie die Gewürze , Zwiebeln, Curryblätter , Pandan und den maledivischen Fisch hinzu und braten Sie alles an, bis es gut karamellisiert ist.
2. Dann das Tamarindenmark, Zucker und Salz hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen
3. Etwas abkühlen lassen und als Beilage zu Brot, Hoppern oder auch Reis genießen
4. Beachten Sie, dass Sie die Chili- und Zuckermenge je nach Geschmacksvorliebe anpassen können.

Serviervorschläge

Seeni Sambol passt wunderbar zu Reis, String Hoppers oder Roti . Es schmeckt auch hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu verschiedenen Currys .