Rezept für Costus speciosus (තෙබු කොළ)

Thebu Kola, auch bekannt als Costus Speciosus, ist in den meisten Regionen Sri Lankas verbreitet. Teile dieser Pflanze werden häufig in der Ayurveda-Medizin verwendet. Ich habe gehört, dass die Blätter dieser Pflanze aufgrund ihrer blutzuckersenkenden Wirkung gut für Diabetiker sind. Wie in vielen anderen sri-lankischen Haushalten, auch bei mir zu Hause, wurde diese Pflanze als schöne Gartenpflanze geschätzt.

Der Geschmack war gut und es gab einen leicht bitteren Geschmack, der aber erträglich ist. Wenn Sie Gotukola mögen, werden Sie diesen Geschmack bestimmt mögen. In der sri-lankischen Küche ist es üblich, Sambola mit der Hand zu mischen. Und um den echten sri-lankischen Geschmack zu erhalten, müssen Sie die Sambola natürlich mit der Hand mischen, nicht nur mit einem Löffel. Aber für diese Thebu Kola Sambola nicht zu viel mischen, sonst wird sie bitterer. Mischen Sie sie leicht mit der Hand und vergessen Sie nicht, frisch geriebene Kokosnuss aus einer gerade geöffneten Kokosnuss zu verwenden.

Zutaten

Verfahren

Öffnen Sie die Packung mit dem getrockneten Thebu und legen Sie es 30–40 Minuten lang in heißes Wasser (40 Grad Celsius). Schneiden Sie die Zwiebel und die grüne Chilischote in Scheiben.

In einer Schüssel geschnittene Thebu-Blätter, Zwiebeln, grüne Chilis, Kokosnuss und Salz mit Limettensaft vermengen. Die Thebu-Kola-Sambola ist servierfertig.

Tipp:

Alle Zutaten erst kurz vor dem Servieren vermengen. Dann wird die Sambola frisch und lecker.