Mung Kevum
Unikní sladkost v Srí Lance, Mung Kevum (mung kavum) je oblíbená během Sinhala a Tamil Nový rok a dalších významných událostí. Můžete si myslet, že je to náročný úkol, ale naopak. Můžete si užít kousek srílanské chuti při jeho přípravě.
Zde je způsob, jak připravit Mung Kevum po srílansku.
Ingredience
- 150g zeleného fazolu (mung)
- 500g syrové rýžové mouky (bílá)
- 1 vejce
- 2 1/2 šálků hustého kokosového mléka
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky kardamomu (volitelné, ale trochu koření je vždy dobré)
- 1 1/4 šálku kokosového sirupu
- 1/2 šálku vody
- Sůl podle chuti
- Kokosový olej na smažení
Postup
- Opečte zelené fazole na pánvi, dobře je rozemelte a přefiltrujte jemným sítem.
- Ohřejte kokosový sirup s vodou, kardamomem (volitelné) a solí podle chuti.
- Když směs dosáhne husté konzistence, sundejte ji z plamene a přidejte rozemletou zelenou fazoli.
- Důkladně promíchejte dřevěnou lžící (nejlépe) a tvarujte ji do koule. Nechte ji stranou, dokud připravíte těsto.
- Pro těsto smíchejte rýžovou mouku, kurkumu, sůl, vejce a kokosové mléko, dokud nezískáte hustou konzistenci.
- Na desce posypte trochu rozemleté zelené fazole a vyválejte směs zelené fazole (mung) pomocí válečku. (cca 1/4 palce tlustá)
- Nakrájejte na kosočtverce, ponořte do těsta a smažte v kokosovém oleji do zlatova.
