Kokis

Kokis je smažené křupavé jídlo ze Srí Lanky, vyrobené z rýžové mouky a kokosového mléka. Ačkoli je považováno za tradiční srílanské jídlo, věří se, že pochází z Nizozemska. Tento pokrm je důležitý při oslavách Sinhálského a Tamilského Nového roku a hraje významnou roli v oslavách.

Suroviny:

• Rýžová mouka 200 g
• Kokosové mléko (husté) 3/4 šálku
• Vejce (volitelné) 1
• Kurkumový prášek 1/2 lžičky
• Cukr 1 1/2 lžíce
• Sůl 1/2 lžičky
• Olej na hluboké smažení

Postup:

• Smíchejte vejce a cukr dohromady.
• Přidejte sůl, kurkumový prášek a promíchejte.
• Do směsi přidejte rýžovou mouku s kokosovým mlékem a dobře promíchejte (nejlépe rukama).
• Směs by měla mít konzistenci podobnou těstu na dosu.
• V hliníkovém hrnci zahřejte olej a několik sekund držte formu na kokis v oleji, dokud se nezahřeje.
• Namáčejte zahřátou formu do směsi a opět ji vložte do oleje.
• Při namáčení se ujistěte, že formu zcela nezanoříte. Později by se formu těžko vyndávalo.
• Až se kokis začne oddělovat od formy, smažte do zlatohněda.
• Opakujte s ostatní směsí.
• Kokis můžete také vychutnat jako svačinu k čaji.