Helapa (Halapa)

Helapa (Halapa) je tradiční srílanský sladký dezert. Je připravován z kombinace kurakkan mouky, rýžové mouky, sirupu z palmy, kardamomu a strouhaného kokosu. Ingredience se společně vaří a míchají, dokud se nevytvoří těstová konzistence. Směs se poté roztírá na listy kanda, které se složí a napaří, dokud těsto nezpevní. Před podáváním je potřeba listy rozbalit a helapu lze jíst. Tento tradiční dezert je doporučeno podávat s šálkem čaj z Cejlonu.

Ingredience

• Ragi mouka (kurakkan mouka) - 1 šálek
• Strouhaný kokos - 2 lžíce
• Med - 1/4 šálku
• Listy Kande nebo alobal

Příprava

• Ohřejte med a přidejte strouhaný kokos a dobře promíchejte.
• Odstraňte z tepla a přidejte ragi mouku a vytvořte těsto.
• Případně přidejte trochu vody. Nyní vložte malé množství těsta do středu listu kanda, složte ho napůl a rovnoměrně zatlačte těsto.
• Pokud nemůžete najít listy kanda, použijte místo nich alobal.
• Po dokončení vložte listy nebo zabalený alobal do parníku a napařujte 10-15 minut nebo dokud se dobře neprovaří.