Koření

Koření zvyšuje barvu, vůni a chuť jídla. Mnoho z nich má také mnoho zdravotních výhod. Použité ve správné kombinaci mohou koření proměnit i nejjednodušší jídlo v aromatický a bohatý zážitek ve světě vaření. Samozřejmě, pokud se použijí nesprávně a kombinují se špatná koření, může jídlo chutnat hrozně a hořce. Proto je péče a znalosti důležité pro úspěšné použití koření. Zde je několik zajímavých věcí, které je dobré vědět při vaření s kořením:

5 věcí, které je třeba vědět, když vaříte s kořením:

1. Kombinace koření, pokud jsou použita správně podle jídla, vytvoří složitou vůni a pálivou chuť.
2. Maximální počet koření, které lze bezpečně kombinovat, se říká, že je kolem 20.
3. Občas odebrání (nepoužití) příliš mnoho chuti může zlepšit zbývající vůni a pálivost.
4. Ohřívání koření v olejích nebo tucích zvyšuje jejich vůni a chuť.
5. Čerstvé koření voní a chutná lépe než suché nebo zpracované.

Koření na Srí Lance

Asie, zejména jihovýchodní Asie, je známá svou pálivou kuchyní. Vařiči v této oblasti experimentovali s vědou o koření po tisíciletí a jsou velmi zkušenými v používání koření při vaření. Skutečnost, že většina koření roste v tropických oblastech jihovýchodní Asie, sehrála v tomto důležitou roli. Srí Lanka, perla Indického oceánu, byla po celou historii střediskem obchodu s kořením.

5 historických faktů o koření na Srí Lance

1. Srí Lanka, historicky známá pod názvy jako Tabrobane, Serendib a Cejlon, byla po celou historii známá pro svou vysokou kvalitu koření.
2. Ve starověku udržovala vztahy s Řeky, Římany a Araby prostřednictvím svého obchodu s kořením.
3. Staré obchodní mapy z 14. století dokázaly, že téměř všechny obchodní cesty vedly přes Srí Lanku. Hlavními důvody pro tuto popularitu byly koření a slonovina nalezené na tropickém ostrově.
4. Portugalci, Holanďané a Angličané našli zemi atraktivní, když dobyli Asii, hlavně kvůli obchodu s kořením a slonovinou.
5. Tropická Srí Lanka se svými rozmanitými mikroklimaty a půdními typy pěstuje mnoho druhů koření, některé endemické, což bylo příčinou jejich výnosného obchodu s kořením po celou dobu historie.

Na Srí Lance je mnoho dalších koření, ale toto jsou hlavní. Pokud budete potřebovat více informací o koření Srí Lanky a jeho použití, webová stránka Sri Lankan Spice Council má více informací.

Seznamte se s námi na Lakpura, kde vás provedeme 'Spiceperience', smyslovou cestou, kterou nikdy nezapomenete. Nechte nás vás zavést do světa koření, abyste pochopili koření po srílansku!

Hierarchie koření