Konda Kavum

Konda Kavum (কোন্ডা কাওম) je jedním z nejpopulárnějších tradičních sladkostí z Srí Lanky. Je třeba určité dovednosti k vaření Konda Kavum, zejména pro vaření Konda Kavum s pěkným tvarem. Tento olejový koláč/kavum má horní část, která se nazývá "konda" (v sinhalštině, "konda" znamená vlasy a tato horní část připomíná svazek vlasů).

Složení (přibližně 45 kavum)

• Bílá rýžová mouka 750g
• Univerzální mouka 150g
• Cukr 800g
• Kokosový olej na hluboké smažení (pokud není kokosový olej k dispozici, použijte jiný rostlinný olej)
• Několik kardamomových lusků
• Na požádání sůl (volitelné)

Speciální nástroje/zařízení

• Wok/tácek na hluboké smažení
• Volitelný kovový kus
• Dřevěný špejle

Metoda

Nejprve připravte rýžovou mouku použitím bílé rýže. Namočte bílou rýži do vody na 2-3 hodiny. Neponořujte déle než 3 hodiny. Po 2-3 hodinách vodu sceďte. Rozložte namočenou rýži na papír nebo talíř a nechte ji úplně uschnout. Poté ji rozemelte na jemný prášek. Prosejte rýžovou mouku přes síto, abyste získali jemný prášek. Mletejte, co zůstalo, a znovu prosévejte. Opakujte, dokud nebude vše z rýže rozemleto na jemný prášek. Rýžovou mouku můžete připravit i den předtím, než začnete vařit Konda Kavum.