Aasmi
Aasmi je tradiční srilanský smažený sladký snack, který se podává během Aluth Avurudda/Puthandu (sinhálský/tamilský Nový rok), svateb a narozenin.
Je připravován z kombinace rýžové mouky a kokosového mléka, které se míchá s džusem extrahovaným z listů davul kurundu (skořicové listy) a poté se smaží na kokosovém oleji. Šťáva z okry se často používá jako náhrada za kurundu. Poté se nechá několik dní odležet, než se smaží znovu a pokryje cukrovým sirupem smíchaným s potravinářským barvivem.
Ingredience:
- 500 g rýžové mouky
- 0,5 hrnku kokosového mléka
- 3 - 4 listy kurundu
- sůl podle chuti
- olej, na smažení
- topping
- 50 g cukru
- 20 ml vody
- 1 - 2 kapky potravinářského barviva
Postup:
- Prosejte rýžovou mouku přes velmi jemné síto.
- Vypracujte tuhé těsto smícháním s kokosovým mlékem. Těsto musí být poměrně tuhé, přidejte do něj sůl.
- Rozdrťte listy Daul Kurundu, vymačkejte šťávu. Přidejte tuto šťávu do směsi kokosového mléka a rýžové mouky, aby se získal slizovitý konzistence.
- Zřeďte trochou více kokosového mléka, abyste získali požadovanou konzistenci těstíčka.
- Namáčejte prsty do tohoto těstíčka a prsty nalijte těstíčko do horkého oleje.
- Skloňte na polovinu a nechte odpočívat několik dní. Znovu smažte, aby bylo Aasmi lehké a křupavé.
- Na Aasmi nalijte velmi hustý barevný cukrový sirup, aby vznikl design.
