Jídlo

Protože Srí Lanka je multikulturní země, nelze očekávat nic menšího ani pokud jde o srílanskou kuchyni. Naše země je plná regionálních chutí a kuchyně je známá bohatou kombinací rýžových specialit, koření, bylin, mořských plodů, sezónní zeleniny a ovoce a samozřejmě luštěnin.

Kultura hraje v gastronomii Srí Lanky klíčovou roli a mnoho sinhálských jídel vychází z pěstování chena. Od nejvíce oslavovaného a příznivého Sinhálského a hinduistického nového roku až po každodenní události a oslavy se objevuje široká škála tradičních srílanských pokrmů – od mléčné rýže přes sladkosti až po pikantní kari jako přílohy.

Mnoho z těchto jídel je založeno na hlavní surovině – rýži, rýžové mouce a kokosu – přičemž mořské plody hrají také velmi důležitou roli v srílanské kuchyni. Většina Srílančanů dává přednost zeleninovým kari a hlavním jídlem v jakékoli části ostrova je staré dobré „Rýže a kari“. Kari má výraznou chuť a barvy, které pocházejí z řady srílanských pálivých koření. Tato koření nejen dodávají jídlu skvělou chuť, ale také mu přidávají ajurvédskou hodnotu.

Protože je srílanské jídlo regionálně rozmanité, můžete očekávat, že stejný pokrm bude připravován různými způsoby a s odlišnými chutěmi. Například jídla z jihu Srí Lanky mají výraznou charakteristiku a jsou převážně spojena s mořskými plody. „Ambulthiyal“ je jedinečná pikantní rybí specialita připravovaná s hustou pastou z gambooge (goraka), přičemž příprava na jihu se liší od ostatních částí ostrova.

Pálivé a ostré, kyselé i sladké – to jsou hlavní chutě, které můžete objevovat, kdykoli se vydáte na gastronomickou cestu po Srí Lance.

Zdroje

• Kuchařka tradiční srílanské kuchyně
• Vzorce spotřeby potravin na Srí Lance
• Nutriční přechod a tradiční strava