Tüfek

İçindekiler

• 8 oz çok amaçlı un
• 4 su bardağı su (un-su karışımı için)
• 1 kutu 'lite' hindistancevizi sütü (13,5 oz boyutunda)
• 1 kutu normal hindistancevizi sütü (13,5 oz boyutunda)
• 9 su bardağı su (hindistancevizi sütünü seyrelten)
• 4 su bardağı şeker
• 4 oz sıvı hindistancevizi yağı (katıysa eritin)
• 3-5 yemek kaşığı gül suyu

Yöntem

4 su bardağından 1 bardağı ile unu karıştırarak sert ama pürüzsüz bir hamur topu yapın. Daha hızlı sonuçlar için biraz ılık su kullanın.

Topu kalan 4 su bardağı suya tamamen daldırın. Gerekirse topu düzleştirin. 3-6 saat boyunca dokunmadan bırakın.

Hamur topunu aynı su içinde parmaklarınızla ovalayarak unu yıkayın. Gluten bir kütle halinde kalacaktır. Unlu suyu saklayın, kauçuk benzeri gluten kütlesini atın. Unlu-su karışımını ince bir elek veya muslin beziyle süzün. Elekten kalan glutenleri atın. Unlu-su karışımını saklayın.

Kalın tabanlı bir tencereye un-su karışımını, şekeri, tüm hindistancevizi sütünü ve 9 su bardağı suyu ekleyin. Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. 30 dakika sonra yağı ekleyin. Karıştırmaya devam edin.

2 saat sonra kaju fıstıkları ve öğütülmüş kakule tohumlarını ekleyin. 2,5 saat pişirdikten sonra gül suyu ve gıda boyasını ekleyin. Sürekli karıştırarak ve tencerenin dibini kazıyıp pişirmeye devam edin. Kütle kalınlaşacak ve karıştırması zorlaşacaktır. Tencereden ayrılacak ve karıştırırken kaşığın hareketini takip ediyormuş gibi hissedeceksiniz.

Derin bir kek kalıbına dökün, tercihen 8" kare veya plastik olmayan bir ekmek kalıbı kullanın. Sertleşene kadar dokunmadan bırakın. Oda sıcaklığında haftalarca saklanabilir, iç mekan sıcaklıkları düzenli tutulursa. Dışarıdaki sıcaklıklar aşırı yüksekse, tazeliğini korumak için buzdolabında saklayın.