Musköt

Ingredienser

• 8 oz allroundmjöl
• 4 koppar vatten (för mjöl-vatten blandning)
• 1 burk 'light' kokosmjölk (13,5 oz storlek)
• 1 burk vanlig kokosmjölk (13,5 oz storlek)
• 9 koppar vatten (för att späda ut kokosmjölken)
• 4 koppar socker
• 4 oz flytande kokosolja (smält om du använder fast)
• 3-5 matskedar rosenvatten

Metod

Blanda cirka 1 kopp av de 4 kopparna vatten med mjölet för att skapa en fast men slät degboll. För snabbare resultat, använd lätt varmt vatten.

Helt sänk ner bollen i de återstående 4 kopparna vatten. Platta till bollen om det behövs. Låt den stå orörd i 3-6 timmar.

Gnugga degbollen med fingrarna i samma vatten för att tvätta bort mjölet. Gluten kommer att förbli i en massa. Spara mjölvattnet och kasta bort den gummiaktiga glutenn massan. Sila mjölvattnet med en finmaskig sil eller muslinduk. Kasta bort eventuell glutenrester i silen. Spara mjölvattnet.

I en gryta med tjock botten, tillsätt mjölvattnet, socker, all kokosmjölk och de 9 kopparna vatten. Koka på medelhög-låg värme medan du rör konstant. Efter 30 minuter, tillsätt oljan. Fortsätt röra.

Efter 2 timmar, tillsätt cashewnötterna och de malda kardemomfröna. Efter att ha kokat i nästan 2 och en halv timme, tillsätt rosenvatten och livsmedelsfärg. Fortsätt koka, rör konstant och skrapa botten på grytan. Massan kommer att bli tjock och svår att blanda. Den kommer att lossna från grytan och känns som att den flyter medan den följer rörelsen av skeden när du rör.

Häll i en djup tårtförm, helst en 8" fyrkantig eller en brödform som inte är plast. Låt den stå orörd tills den stelnar. Den kan förvaras vid rumstemperatur i veckor om inomhustemperaturen är reglerad. Förvara den i kylskåpet för att hålla den fräsch om utomhustemperaturen är mycket hög.