හැලප (Halapa)
හෙලප (හලප, හැලප) යනු සාම්ප්රදායික ශ්රී ලාංකික පැණිරස කෑමකි. එය කුරක්කන් පිටි, සහල් පිටි, පැණි, එනසාල් සහ ගාන ලද පොල් මිශ්රණයකින් සකස් කර ඇත. අමුද්රව්ය එකට තම්බා පිටි ගුලියක් සෑදෙන තෙක් මිශ්ර කරනු ලැබේ. ඉන්පසු මිශ්රණය කඳ කොළ මත සමතලා කර, පිටි ගුලිය තද වන තෙක් නැවී තැම්බූ වේ. පිළිගැන්වීමට පෙර, කොළ ලිහා ගත යුතු අතර හෙලප ආහාරයට ගත හැකිය. මෙම සාම්ප්රදායික අතුරුපස ලංකා තේ කෝප්පයක් සමඟ පිළිගැන්වීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය
- රාගී පිටි (කුරක්කන් පිටි) - 1 කෝප්ප
- කැඩුණු පොල් - 2 හැදි
- මී පැණි - 1/4 කෝප්ප
- කන්දේ කොළ හෝ තීරු කඩදාසි
සකස් කිරීම
- මී පැණි රත් කර ගාන ලද පොල් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- ලිපෙන් ඉවත් කර රාගී පිටි එකතු කර පිටි ගුලියක් සාදන්න.
- අවශ්ය නම් වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. දැන් කන්ඩේ කොළයේ මැදට පිටි ගුලිය ටිකක් තබා එය අඩකින් නමා ඒකාකාරව පිටි ගුලිය ඔබන්න.
- කන්ඩේ කොළ සොයාගත නොහැකි නම්, ඒ වෙනුවට තීරු කඩදාසි භාවිතා කරන්න.
- සියල්ල අවසන් වූ පසු කොළ හෝ ඔතා ඇති තීරු ස්ටීම් එකක තබා විනාඩි 10-15ක් හෝ හොඳින් පිසින තෙක් වාෂ්ප කරන්න.
