කොකිස්
කොකිස් යනු සහල් පිටි සහ පොල් කිරි වලින් සාදන ලද ගැඹුරු තෙලේ බැදපු, හැපෙනසුළු ශ්රී ලාංකික ආහාරයකි. සාම්ප්රදායික ශ්රී ලාංකික ආහාරයක් ලෙස සැලකුවද, එය ලන්දේසීන්ගෙන් පැමිණි බව විශ්වාස කෙරේ. මෙය සිංහල සහ දෙමළ අලුත් අවුරුද්ද සැමරීමේදී වැදගත් ආහාරයක් වන අතර උත්සවවලදී ප්රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
අවශ්ය ද්රව්ය:
- සහල් පිටි ග්රෑම් 200
- පොල් කිරි (ඝන) කෝප්ප 3/4
- බිත්තර (විකල්ප) 1
- කහ කුඩු තේ හැඳි 1/2
- සීනි මේස හැඳි 1 1/2
- ලුණු තේ හැඳි 1/2
- ගැඹුරු තෙලේ බැදීමට තෙල්
පියවර:
- බිත්තරය සහ සීනි එකට මිශ්ර කරන්න.
- ලුණු, කහ කුඩු එකතු කර කලවම් කරන්න.
- පොල් කිරි සමඟ සහල් පිටි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. (අතින් හොඳින් ක්රියා කරයි)
- මිශ්රණයේ අනුකූලතාව දෝසා බැටරයට සමාන විය යුතුය.
- තද පතුලේ තෙල් රත් කර අච්චුව උණුසුම් වන තුරු තත්පර කිහිපයක් තෙල්වල කොකිස් අච්චුව තබා ගන්න.
- රත් වූ අච්චුව බැටරයේ ගිල්වා නැවත අච්චුව තෙල්වල තබන්න.
- බැටරයේ ගිල්වන විට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වා නොගැනීමට වග බලා ගන්න. පසුව අච්චුවෙන් ඉවත් කිරීම තරමක් අපහසු වනු ඇත.
- කොකිස් අච්චුවෙන් වෙන් වීමට පටන් ගත් පසු, රන්වන් දුඹුරු තෙක් ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න.
- ඉතිරි බැටරය සමඟද එසේ කරන්න.
- ඔබට මෙම කොකිස් තේ වේලාවේ කෙටි ආහාරයක් ලෙසද රස විඳිය හැකිය.
