බිබික්කං

බිබික්කං ශ්රී ලාංකික පොල් කේක් ලෙසද හැඳින්වේ, එය වසර ගණනාවක් තිස්සේ දකුණු වෙරළ තීරයේ අවුරුදු මේස අලංකාර කර ඇති පොහොසත්, අඳුරු සාම්ප්රදායික පැණි රසකාරකයකි. බිබික්කං පැමිණියේ කොහෙන්දැයි කිසිවෙකු දන්නේ නැත, නමුත් එහි උපත පෘතුගීසීන් දිවයිනේ හිරු එළිය සහිත වෙරළ තීරයන් අල්ලා ගත් යුගය දක්වා දිව යන බව අනුමාන කෙරේ. ඇලෙන සුළු, තෙතමනය සහිත සහ හපන, මෙය පහසුවෙන් ශ්රී ලාංකික කේක් වල රැජින ලෙස හැඳින්විය හැකිය, එහි අඳුරු, ඝන කිතුල් පැණි වලින් පොඟවා ඇති දිරාපත් වූ පොල් රසය, ශක්තිමත් කුළුබඩු සහ වටිනා මැණික් වලින් සමන්විත මෙම විශිෂ්ට දිවයිනේ වගා කරන ලද විදේශීය කුළුබඩු වල සංවේදී උණුසුම සමඟ. මෙම කේක් ශ්රී ලාංකික සෑම දෙයක්ම මූර්තිමත් කරයි - පැණිරස හා සුවඳවත් නමුත් හදවතින් ත්රාසජනකයෙකු මරා දමන නිර්භීත හා රළු ආත්මයක් සමඟ. සීනි සහ කුළුබඩු සහ ඇත්තෙන්ම හොඳයි.

කේක් එක නැවුම්ව ගාන ලද පොල්, තද, ඝන කිතුල් පැණි, බැදපු සෙමොලිනා, මුද්දරප්පලම්, කජු සහ කුරුඳු, එනසාල් සහ සාදික්කා වැනි විදේශීය කුළුබඩු වලින් සාදා ඇති අතර, එය කැරමල් වැනි, හපන වයනයක් සහ පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි. කුළුබඩු සහ ක්රීම් කජු සමඟ ඒකාබද්ධ වූ කිතුල් පැණි වල පැණි රස ස්වර්ගීය කටගැස්මක් ඇති කරයි. තරබාරු මුද්දරප්පලම් පැණි රස-ඇඹුල් පිපිරීමක් එක් කරන අතර කොමඩු සංරක්ෂණය මුළු කෑමටම සියුම් සමතුලිතතාවයක් ලබා දෙයි. බැදපු සෙමොලිනා අද්විතීය ධාන්ය වයනයක් එක් කරන අතර ලුණු ස්වල්පයක් සියලු රසයන් වැඩි දියුණු කරයි, ඒවා සුසංයෝගී රස අත්දැකීමක් සඳහා එකට ගෙන එයි. උත්සව අවස්ථාවන් සඳහා හෝ විශේෂ සංග්රහයක් සඳහා පරිපූර්ණ, බිබික්කන් සැබවින්ම ශ්රී ලංකාවේ පොහොසත් සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සැමරීමකි.