කළු දොදොල්
බොහෝ ජාතික උත්සව, සුබ අවස්ථා, විවාහ මංගල්යයන් සහ විවිධ උත්සව වලදී දක්නට ලැබෙන ඇලෙන සුළු පැණිරස කෑමක් වන කළු දොදොල්, එහි ජෙලටින් වයනය නිසා රසිකයින්ගේ ප්රියතම එකකි. බොහෝ වට්ටෝරු වලට වඩා සංකීර්ණ, කළු දොදොල් සකස් කිරීමට කාලය ගතවන නමුත් දරන වෑයම වටී.
අමුද්රව්ය
- සුදු අමු සහල් පිටි ග්රෑම් 350
- ඝන පොල් කිරි ලීටර් 3
- කිතුල් හකුරු ග්රෑම් 900
- දුඹුරු සීනි ග්රෑම් 250
- බිම් කරඳමුංගු කරල් 12
- කජු ග්රෑම් 200
- රස අනුව ලුණු
ක්රමය
- හකුරු සිහින්ව කපා පසෙකින් තබන්න. කජු කපා එසේ කරන්න.
- සහල් පිටි පෙරා ගන්න. පොල් කිරි මිලි ලීටර් 500ක් පසෙකින් තබා සහල් පිටි ඉතිරි කිරි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- ගැටිති ඉවත් කිරීමට එය පෙරා ගන්න.
- ඉතිරි පොල් කිරි වල හකුරු උණු කරන්න.
- උණු කළ හකුරු වලට සීනි එකතු කර පෑන් එක ලිප තබා අඩු ගින්දරේ කලවම් කරන්න.
- සියල්ල හොඳින් දිය වූ පසු එයට සහල් පිටි සහ පොල් කිරි මිශ්රණය එක් කරන්න. ලුණු සහ එනසාල් එකතු කරන්න.
- ගින්දර මධ්යම මට්ටමට වැඩි කර අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න.
- එයට පැය භාගයක් පමණ යන විට මිශ්රණය බුබුලු දැමීමට පටන් ගනී.
- කළු දොඩෝල් මිශ්රණය ඝන වී පෑන් එකේ දෙපැත්තට නොඇලෙන විට, ඔබට කැඩුණු කජු එකතු කළ හැකිය. අතිරික්ත තෙල් මතුපිටට එන බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට එය හැන්දකින් ඉවත් කළ හැකිය. තෙල් වෙන් වීමට පටන් ගත් විට මෙය සිදු වේ.
- ඝන වූ පසු, මිශ්රණය පැතලි මතුපිටකට මාරු කර එය පැතලි හා ඒකාකාර වන පරිදි පහළට ඔබන්න.
- එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පැය 6 - 7 ක් පමණ ගත වේ. එය හොඳින් සිසිල් වූ පසු, කැබලිවලට කපා රසවිඳින්න.
